После череды праздников многие хозяйки задумываются над тем, чтобы сделать рацион семьи более полезным. Тут-то на выручку приходят блюда из отварной говядины. Нежирное и питательное мясо подойдет тем, кто придерживается правильного питания, а при подаче с соусом и гарниром станет и полноценным ужином. Ниже — советы по приготовлению мяса, чтобы оно было мягким и сочным.

Исходный результат во многом зависит от того, какое мясо вы приобрели. Молодая говядина (телятина) намного нежнее и готовится быстрее, чем мясо взрослых животных. Есть отличия и в приготовлении разных частей: быстрее всего варится лопатка и крестец (1,5-2 часа), медленнее — грудинка и бедро (до 3 часов, запаситесь терпением). Кстати, для того чтобы бульон был прозрачным (его после можно использовать для приготовления супа или борща, не включайте огонь сильно, чем медленнее варится мясо, тем лучше).

Варить говядину лучше небольшими кусками в большом количестве воды. |Фото: mschistota.ru

Перед варкой мясо нужно промыть под проточной водой. Будьте аккуратны, после этого вымойте со средством раковину, чтобы удалить любые возможные микробы. Если времени мыть раковину нет, то мясо промывайте в большой миске с водой.

Промойте мясо под проточной водой или в миске. |Фото: joinfo.ua

Для варки подойдет кусок небольшого размера, оптимально — на килограмм. Если же у вас кусок на 2,5-3 кг мяса, лучше разрежьте его на две примерно одинаковые части. Варить мясо мелкими кусочками не стоит. Даже если после вы планируете использовать его для первого блюда, лучше потом нарежьте от целого отварного куска.

Закладывайте мясо в кипящую воду. |Фото: violet-lady.ru

Для варки возьмите вместительную кастрюлю, чтобы вода покрывала мясо. В процессе варки ее воду можно доливать. Вначале вскипятите ее, добавьте специи (горошек, лавровый лист), а только после этого опустите кусок мяса. Когда появится пена, снимите ее шумовкой. Солить бульон следует за 10-15 минут до окончания варки.

Снимите пену шумовкой. |Фото: PhotoRecept.ru

Готовое мясо лучше оставить в бульоне хотя бы на полчаса, так оно будет более сочным и мягким. А вот определить, когда приготовление окончено очень просто — достаточно вилкой проткнуть кусок. Если почувствуете, что волокна мягкие, то все готово. Приятного аппетита!

Подавайте отварное мясо с овощами или гарниром. |Фото: gastronom.ru

Рубрики: Без рубрики

13 комментариев

najdenow.jurij · 08.01.2019 в 20:27

какой дурак написал ету хрень ? пусть он сам читает и готовит , повар хренов.

natik_79 · 08.01.2019 в 21:19

статья реально не о чем ((((

gosina_galina · 08.01.2019 в 22:49

Статья для первоклассников….

    pavel_ratnikov · 09.01.2019 в 09:47

    Согласен с Вами. Но ведь есть вероятность, что эту статью прочитает поколение «пепси», которое даже таких вещей не знает. В результате польза будет.

sozertsatel12 · 08.01.2019 в 23:02

А как это надо ухитриться варить говядину, чтобы она стала жесткой как подошва?

atmll · 08.01.2019 в 23:49

Воду доливать нельзя, и варить нужно на очень медленном огне что бы бульон не замутился. Даже если ты не будешь использовать бульон.

Rane63 · 09.01.2019 в 05:47

✔ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН БРЕНДОВЫХ СУМОК, ЧАСОВ И АКСЕССУАРОВ
⏩⏩⏩⏩⏩⏩⏩ https://vk.com/bestbrands96 ⏪⏪⏪⏪⏪⏪⏪
🎁🎄🎁ПРЕКРАСНЫЙ ПОДАРОК К ЛЮБОМУ ПРАЗДНИКУ 🎁🎄🎁
⚠САМЫЕ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНЫЕ ЦЕНЫ👍
✔ОГРОМНЫЙ ВЫБОР❗ БОЛЕЕ 500 МОДЕЛЕЙ‼
🚛БЫСТРАЯ ДОСТАВКА ПО РОССИИ И СТРАНАМ СНГ🚛
💵 УДОБНЫЕ СПОСОБЫ ОПЛАТЫ, ВКЛЮЧАЯ ОПЛАТУ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ 💵
ЗАХОДИ И УБЕДИСЬ ⏩https://vk.com/bestbrands96 ⏪

natali-boss · 09.01.2019 в 07:48

ни о чем

trianon96 · 09.01.2019 в 09:16

Для супа кладу мясо в холодную воду. Довожу до кипения, и выливаю. Ставлю по новой. А для второго мясо кладу в кипящую воду. опять же довожу до кипения, и воду выливаю. А вообще — то нужна кастрюля нержавейка с двойными стенками, как термос. И с датчиком нагрева. В мультиварке надо попробовать.

Добавить комментарий

Похожие записи

Без рубрики

5 ошибок с кондиционером, которые допускают водители, и еще 4 совета, как охладить машину без него

Казалось бы, включил кондиционер, и что еще нужно? Но чтобы получать приятный прохладный воздух и при этом не вредить машине, нужно знать и придерживаться нескольких важных правил. Обычно даже опытные водители совершают одни и те Подробнее…

Без рубрики

Зачем нужен лук тем, кто его не любит: 10 нестандартных способов использования

Лук всегда есть на кухне у хорошей хозяйки. Некоторые даже умудряются резать его и не ронять при этом слезы. Этот овощ улучшает вкус супов, салатов и других блюд. Использовать лук можно не только при приготовлении Подробнее…

Без рубрики

10 продуктов, которые бодрят даже лучше, чем кофе

Существует очень много противоречивых исследований касательно того, какое влияние оказывает кофе на организм. Одни считают, что напиток вреден для сердца и желудка, а другие убеждены в его пользе. Невзирая на то, что окончательный суд над Подробнее…