Кулинарные ошибки, которые могут загубить даже идеально приготовленное блюдо.


Кулинария – дело тонкое. Бывает, что приготовленное блюдо выглядит хорошо, а на вкус совсем никакое, или, напротив, готовил с душой, а в результате получилось неаппетитно. Виной тому – мелкие кулинарные ошибки, которые допускают многие даже опытные хозяйки, просто не догадываясь о том, что что-то нужно делать иначе. Стоит их исправить, и вот уже каждое блюдо станет не хуже, чем в ресторане.

 

1. Жарить на подсолнечном масле

 

Жарить на солнечном масле вредно и невкусно.


Казалось бы, простая истина – в салат подсолнечное масло, а на сковородку – оливковое. Несмотря на это многие хозяйки делают с точностью до наоборот. Жарят на подсолнечном или кукурузном, а делать этого категорически нельзя. Почему? При нагревании такое масло превращается в отраву (по-научному, в нем вырабатываются альдегиды в большом количестве). И в результате такое блюдо и полезностью не отличается, и на вкус горчит.

Кстати, не стоит забывать, что такая же химическая реакция происходит и при нагревании кукурузного масла.

2. Подолгу обжаривать чеснок

 

Добавлять чеснок при жарке нужно за пару минут до окончания приготовления блюда.


Причиной, по которой жареное блюдо горчит, может быть и то, что хозяйка не вовремя добавила чеснок во время жарки. Несмотря на то, что «хочется как лучше», результат может получиться прямо противоположным, если чеснок слишком рано попадет на сковородку. Оптимальное время, которое можно его тушить: за несколько минут до готовности. Если хочется жарить на ароматном масле, то можно использовать трюк, хорошо известный поварам: вначале обжарить чеснок, снять дольки со сковороды, на этом масле поджарить основные ингредиенты блюда и только потом добавить чеснок, когда останется 1-2 минуты до финиша.

3. Нарезать мясо, как попало

 

Если мясо жесткое, быть может, вы его неверно порезали.


Степень мягкости жареного или тушеного мяса во многом зависит от того, как будет нарезан сырой продукт. Если порежете вдоль волокон, то сколько бы вы его потом не томили на медленном огне, мягкости блюдо не приобретет. В то же время правильная нарезка поперек волокон гарантирует отличный результат. Есть и еще два совета по нарезке: кусочки делать не толще 3 см, а перед тем, как отправить отбивные на сковороду, следует их отбить тупой стороной ножа.

Резать мясо нужно поперек волокон.

4. Запекать картофельные дольки на скорую руку

 

Чтобы дольки запеченного картофеля были хрустящими и румяными, их нужно предварительно вымочить в воде.


Если картофель, запеченный дольками в духовке, кажется вам блюдом на скорую руку, то должны вас огорчить. Это не так на самом деле. Чтобы эти дольки получились румяными и хрустящими, порезанный картофель нужно вначале замочить на полчаса в воде (так выйдет лишний крахмал), после – обсушить бумажным полотенцем и только затем отправить в духовку, сбрызнув предварительно подсолнечным маслом и специями.

5. Не засекать время варки яиц

 

Желток приобретает некрасивый серый оттенок, если яйца варились слишком долго.

Если вы варите яйца на глаз, то не удивляйтесь, что красивый желток раз на раз не приходится. Дело тут вовсе не в качестве яиц, а в том, сколько минут они пробыли в кипящей воде. Оптимально – 9-10, если дольше, то почти наверняка желток будет неприглядного серого цвета, а белок – потеряет свой вкус.

Рубрики: Без рубрики

6 комментариев

natka0701 · 09.08.2018 в 05:16

Всю жизнь в России жарили на подсолнечном масле, сале и сливочном масле. Оливкового не было, ну не растут у нас оливки… И для меня как раз жареное на оливковом масле приобретает горьковатый привкус.

liliyade · 11.08.2018 в 00:58

Автор перепутал, это на оливковом масле нельзя жарить

Добавить комментарий

Похожие записи

Без рубрики

Лучше, чем шеф-повар: Кулинарные хитрости, которые поднимут ваше мастерство повара на совершенно новый уровень

Думаете, вы никогда не сможете готовить, как шеф-повар? Ошибаетесь! Мы собрали простые секреты и лайфхаки, которые доступны всем на любой кухне — никакой экзотики и ингредиентов, за которыми придется ехать в другую страну.   Мясо Подробнее…

Без рубрики

Как и чем правильно протирать дисплей смартфона, чтобы не пришлось бежать в магазин за новым

Каждый, у кого есть в распоряжении устройство с сенсорным экраном, знает, что время от времени его следует чистить. Сделать это не так-то просто, как может показаться на первый взгляд. Ведь во время «гигиенических» процедур можно Подробнее…

Без рубрики

По каким критериям выбирать плиту или духовку, которая будет радовать хозяйку

Домашняя плита — это довольно крупная и важная инвестиция. Подобные кухонные приборы стоят не менее 500 «зелёных», они используются почти каждый день, и их обычно эксплуатируют в течение по крайней мере десятилетия. Поэтому не нужно Подробнее…